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明星扎堆开餐厅并非“割韭菜”这么简单_小成本创业

大学生创业项目-首页 时间:2021年05月01日 05:44

  明星开店有人说:,放加盟然后,割韭菜”就是“。细分析但仔,君认为内参,一概而论也不能。营团队、管理团队作为支撑目前明星开店还是有专业运,明星”所谓“,的一种新的营销手段只不过是餐饮品牌。

  如说比,荐官”加盟品牌蛙二爷王祖蓝作为“产品推;都开出的首店品牌斗鎏火锅Angelababy在成;祥鲜货火锅郑恺的火凤,出百家门店已在全国开;肉品牌烧江南黄晓明推出烤;茶品牌天然呆关晓彤的奶,在南方市场集中布局,18家…目前开店…

  跨界餐饮业跑男团纷纷,成员除了,亲戚关系”的“家属”纷纷开店还有像关晓彤、黄晓明等有着“。乐圈内打拼多年很多明星在娱,影响力有一定,、或有好人缘或拥有好背景,位清晰或是定,象深刻让人印。外另,明星也积极跨行业做副业内参君发现有很多已婚,局更多种可能性或是在为未来布。

  实其,开店风潮这波明显,餐饮业的第一次结合并不是娱乐明星跟。梳理发现内参君,和餐饮结合娱乐明星,三个阶段大概分:

  明星代言餐厅1.0阶段:。满了明星照片餐厅店里贴,饮品牌的代言人明星仅仅是餐,视频、一张图片单纯通过一个,场和消费者传递给市,牌很好这个品,、菜品好吃餐厅不错。被餐饮企业所利用目前这个手法仍然,请了岳云鹏做代言比如说老乡鸡就,小成本创业天妖烤鱼代言张一山为半,这招玩得炉火纯青西式快餐更是把,肯德基比如说,、朱一龙、王俊凯从鹿晗到周冬雨,王一博再到,火就请谁反正谁。

  方式也有弊端但这种代言,播不生动静态传,大量客流量很难吸引,期打出品牌力也无法在短。物口感品质追求极致的食客来说尤其对那些更成熟冷静、对食,易被打动也不会轻。

  星自己开店饭店2.0阶段:明,自运营自己亲。4年开始从201,好、对餐饮业感兴趣有些明星因为自身爱,己的餐饮品牌开始创立自。了上上谦火锅店比如薛之谦投资,很高兴遇见你”韩寒旗下的“,的“乐福餐厅”赵薇在三里屯,郭家菜”等郭德纲的“,中其,创立“孟非的小面”品牌主持人孟非于2014年,一碗小面38块,吐槽和关店曾遭食客。

  终的结果并不好但大部分餐饮最,已经关店很多品牌。评上看到从大众点,有悉尼和深圳两家门店“孟非的小面”目前只,示歇业关闭北京门店显。是:明星亲自开店这一阶段的特点,小成本创业入运营亲自介,娱乐业是两码事但毕竟餐饮和,品牌大部分都经营惨淡这一阶段明星开的餐饮,关门大吉有的已经。

  跨界做餐饮大部分明星,理、运营、产品经验没有基础的餐饮管,流量效应做餐饮凭着一腔热血和,成熟的表现是盲目不。并不简单做餐饮,星靠名气吸引顾客只靠前端流量明,能力跟不上后端运营,重脚轻显得头。

  :也就是现在3.0阶段,人+明星模式典型的餐饮,饮界业内人士即开店的是餐,种营销手段明星只是一。品牌推荐官等身份加入前端是明星作为掌柜、,开业新店,店为品牌站台明星亲自到,业团队来操作背后有成熟专,营保证了稳定发展在后端供应链、运。

  此因,的明星开店这一阶段,的一种营销手段而已更多是餐饮业创新。的角度来说从消费者,抖音、快手上在流量最大的,明星开店的消息总是可以刷到,种明星餐厅里的露出以及当红明星们在各。

  、烤肉等本身就自带流量的品类加盟而且明星开店往往选择火锅、奶茶。新店开业仪式时当红明星亲临,人的捧场造势粉丝们加路,又是新的营销点人山人海的场面,即火开店,的流量和品牌势能短期内收获巨大。

  之总,贴满明星照片从最初的墙上,自己开店到明星,业团队合作做餐饮到如今明星与专,发展到3.0阶段明星开店这件事,销方式的创新与升级已经是餐饮模式和营。

  始人秦朝认为餐饮老板创,业的冲击有很大关系这与疫情对影视娱乐。期间疫情,机会少娱乐业,行业寻找赚钱的机会明星自然要去其他,人才挤出”效应便也形成了“。

  靠颜值吃饭不少明星是,是资本年轻就。龄的增长随着年,作品加持如果没有,业天花板触碰到事,一条好的出路不得不思考。

  门槛低、来钱快、良好的现金流餐饮业正好符合明星的选择:,最快的消费刚需成为近年来增长。以快速复制的火锅、烤肉、茶饮品类尤其是标准化较高、运营更成熟、可,业品牌运营团队背后大多有专,发展模式和成熟的,明星看上的原因这也是被诸多,赛道中明星开店多的原因这也是茶饮、火锅、烧烤。小成本创业

  以所,们来说对明星,开新店的外因疫情只是扎堆,这个香饽饽所吸引内因则是被餐饮业。

  复制的餐饮加盟模式与当红的明星但这种吸引是双向的:适合快速,缺资源都是稀,双向选择的新阶段二者之间已经进入。

  人士透露据业内,估其知名度、流量和“带货能力”餐饮品牌在选择合作明星时也会评,不会低于100万元但给到明星的价格都。的费用非常高引入明星艺人,成本也不低打造IP的,饮品牌来说对大多数餐,额的前期投入都是一笔巨,到了做,了品牌壁垒自然就形成。

  角度来讲从营销,激烈的市场下在品类竞争,、迅速突围的好方法不失为一个快速出圈。

  今如,明星加盟开店餐饮品牌请,明星为品牌代言:流量引来了更像是大家合力“众筹”一位,能否成功至于后续,业团队的经管能力看的是品牌背后专,星无关了已经与明。

  的原因被诟病,加盟乱象有关与现阶段的。利用明星效应部分餐饮品牌,加盟商的钱不断收割。火锅品牌加盟一家,元才能真正能运营起来前后要搭进去上百万,商能挣到钱只有代理,商不赚钱普通加盟,的事情屡见不鲜甚至回不了本。

  开店但凡,是加盟尤其,面临风险都必然,原因都归于明星开店不能将所有失败的。

  先首,在让品牌享受到了营销红利明星开店的价值更多体现。公司来说对餐饮,明星效应可以借助,和品牌知名度打开全国市场,多加盟商吸引更。主要看重的就是明星效应且大部分加盟商从一开始,们快速引流可以帮他,营销持续,升复购率从而提。

  也能看出从贤合庄,应带动流量和品牌力扩张前端有陈赫用其明星效,业公司稳定运营后端有餐饮专,开出七百多家门店一年内快速扩张,的品牌实力表现出不弱。

  营团队+快速加盟扩张”“明星IP营销+专业运,资源整合模式是比较典型的,变现的商业模式也是能够快速,团队股份合作的主要原因是吸引明星与专业餐饮。

  次其,择与明星合作餐饮品牌选,熟虑的结果也是深思,选之后彼此互,始合作才开。

  说据,20年20,寻找适合的餐饮行业很多明星主动咨询和,以快速复制“跑起来”的品类他们首选的是标准化较强、可,烤、茶饮等如火锅、烧,业的团队再选择专,理也跟得上供应链和管。

  应的相,明星时并非盲目餐饮品牌在选择,流量和“带货能力”除了评估其知名度、,身品牌的价值观相投还要求明星要与自。牌选择贾乃亮代言时比如某鱼头火锅品,正能量、拼命的工作态度看中的就是他积极向上、,的价值观一致与其品牌传达。

  皇冠欲戴,其重必承。营销效应的同时明星开店带来,的“负面效应”也会带来潜在。

  来的流量红利享受了明星带,多倍放大之后品牌知名度被,和服务跟不上如果后期产品,会迅速击垮一个品牌随之而来的负面也。受伤事件闹得沸沸扬扬近期陈赫的贤合庄火锅,要出来道歉不仅明星,是品牌声誉最后影响的,低好感度瞬间拉,理存在很大漏洞和隐患甚至怀疑品牌在经营管。

  此因,红利逐渐稳定之后当品牌借助流量,上引到品牌和产品层面就需要把视角从明星身。控产品品质、服务和营运能力品牌在营销前一定要严格把,之后做好,锦上添花营销就是。些没保障如果这,适得其反营销会。

  厅在后期逐渐衰落为何很多明星餐,一定不是明星的粉丝这是因为餐厅的客源,隐藏消费群体粉丝是餐厅的,是斩不断的关系与明星之间并非,牌能取胜最终品,销等全方位打动更多普通消费者一定是用产品、服务、运营、营。

  今如,情好转随着疫,开始复苏娱乐业也,明星效应能持续多久?在明星效应减弱后开一家餐厅对明星的吸引力还有多大?,能否持续?明星开店的加盟商们餐饮企业的生命力和品牌力还,加盟费后投入高昂,回报周期能否加速,先行的网红效应和模式实现盈利可持续?营销,期的一阵风是否是短?

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