立夏蛋什么时候煮怎么煮 立夏蛋做法步骤

2019-05-06 22:53:02 来源:天气频道 责任编辑:www.wanjie512.com

  导语:立夏节气的一大象征物就是鸡蛋,简称立夏蛋。立夏蛋在立夏当天可是有很多作用,其中可以拿来“对对碰”,可以拿来吃,还可以拿来套着玩等。那么,立夏蛋什么时候煮怎么煮?一下为您介绍立夏蛋做法步骤。

  立夏蛋什么时候煮怎么煮 立夏蛋做法步骤

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立夏蛋

  材料:核桃7个,鸡蛋6个,陈皮10克,酱油适量,盐少许

  步骤:

  将核桃壳洗净、分心木和陈皮放入锅中,加清水泡半小时;

  大火煮开,转小火煮1小时,晾凉,如果不晾凉,就放鸡蛋,会容易煮裂;

  将没有去壳的鸡蛋,放入晾凉的核桃水内,按自己的口味,加入适量的酱油和盐,大火煮开后,转小火煮6~7分钟;

  不要关火,用勺子轻轻地敲敲鸡蛋,如果感觉很有弹性,则里面的蛋白已经凝固,此时就可以用勺子将鸡蛋壳敲出均匀的网状裂缝,以便更好的入味;

  继续煮10分钟,关火起锅;

  浸泡一晚上,第二天吃,鸡蛋会更入味。

  小贴士:

  如果不想吃咸味的,可以不放酱油,但盐要放一点,盐在这个方子里可以起到药引子的作用,引药性入肾经;

  上面的配方是一家人的参考用量,根据人口的多少加减,每人每天可以吃1~3个,根据自己对鸡蛋的消化能力而定;

  可以一次多煮点,放冰箱储存;

  立夏节气15天中可每天吃;

  女性经期不可以吃;

  立夏吃蛋的由来

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立夏蛋由来

  “立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。因此,立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。

  俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。因此,立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。

  立夏日一般在农历的四月,“四月鸡蛋贱如菜”,人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法,在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末,从此,茶叶蛋不再是立夏的节候食品,而成为我国传统小吃之一。

  也有一种说法:立夏吃东西最补,吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡。立夏后,农事开始繁忙起来,人容易疲乏。吃红枣鸡蛋,是为了补充体力。

  立夏斗蛋由来

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立夏斗蛋

  立夏孩子们参加“斗蛋比赛”,孩子们手拿彩蛋,逐个斗蛋,以蛋壳坚而不碎为胜。5月6日是立夏,斗蛋习俗在江浙一带很流行,主要是希望孩子们平安度夏。立夏为什么要斗蛋 ?斗蛋,是把鸡蛋、鸭蛋煮熟了以后,蛋头对蛋头,蛋尾对蛋尾,相撞直到一方撞破壳为止,最后胜出的就是“蛋王”,而斗破的蛋就可以堂而皇之地下肚了。现在想想,觉得挺傻的,但当时真是乐趣无穷,可能是现在的小孩子不能理解也享受不到的快乐吧。

  立夏节时,大人用丝线编成蛋套,装入煮熟的鸡蛋鸭蛋,挂在小孩子脖子上。疰夏绳即长命缕,用五色丝线系于小孩手腕等处为其消灾祈福,消暑祛病,以防注夏。每年立夏都会吃蛋,还要把蛋放到五颜六色的网兜里带到学校去“斗蛋”。

  其实“立夏斗蛋吃蛋”的习俗由来已久。关于立夏,有一句谚语:“立夏胸挂蛋,孩子不疰夏”。“相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为‘疰夏’。古人认为,鸡蛋圆圆溜溜,象征生活之圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安,经受‘疰夏’的考验。


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