生蚝的做法 生蚝除了烤和蒸还怎么吃

2019-10-09 18:27:02 来源:天气频道 责任编辑:www.wanjie512.com

  导语:说到烧烤的必备食物,那就不得不提生蚝了,在小编这里,没有生蚝的烧烤,就不是一个完整的烧烤。当然,生蚝除了烤着吃,还其他美味吃法,但碍于其外壳,吃法也不多。下面小编就来为大家介绍几种生蚝的做法,一起来看看生蚝除了烤和蒸还怎么吃吧。

  生蚝的做法 生蚝除了烤和蒸还怎么吃

生蚝的做法 生蚝除了烤和蒸还怎么吃

生蚝吃法

  葱爆生蚝

  主料:生蚝10个、青红椒适量、葱姜适量

  配料:生抽、芝麻油、蚝油、水淀粉、白酒

  做法:

  Step 1 :先来处理生蚝,用小刀从侧面撬开,剔出生蚝,放盘子里备用;

  Step 2:再来调个酱汁,放入2勺生抽,1勺芝麻油,1勺蚝油,2勺水淀粉,搅拌均匀;

  Step 3:接着烧一锅开水,放入姜片,然后放入生蚝,大约煮20秒即可捞出;

  Step 4 :另起一锅,油热后放入葱白姜片爆香,出香味后放入葱段,青红椒,大火翻炒几下,然后放入生蚝,淋入1勺白酒,快速翻炒,紧接着倒入酱汁,大火翻炒均匀后就可以出锅了。

  常规做法:

生蚝的做法 生蚝除了烤和蒸还怎么吃

生蚝怎么吃

  烤生蚝

  1、在市场购买新鲜的生蚝,可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开,也可以买回家自己处理,处理方法:用刷子仔细将蚝壳清洗干净,用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用,味道很鲜美,但一定要非常新鲜。

  2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。

  3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色,注意,一定要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘锅,但是大蒜的滋味也会丧失一些。

  4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,可以比平时的口味略咸一些。

  5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

  6、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊。

  清蒸生蚝

  1、准备生蚝。

  2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

  3、把小香葱和蒜蓉剁碎。

  4、准备好蒜蓉剁辣椒。(我实在超市买的现成的)

  5、锅置火上加入色拉油。

  6、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

  7、然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)。

  8、加入少量的料酒。(要很少)

  9、然后盛出放小碗中待用。

  10、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。

  11、然后把每个生蚝的壳打开,逐个浇上料汁,撒上极少量的蒜蓉剁辣椒,即可开吃了!

      

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